makanan padang adalah makanan yang berasal dari sumatra
adapun langkah-langkah cara membuat masakan padang adalah sebagai berikut :
1. Resep Rendang
Bahan-bahan:
• 1/2 kg daging sapi tanpa lemak, potong ukuran sedang
• 2 butir kelapa parut (parut,peras santannya)
• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah asam kandis
• 2 ruas jari lengkuas (geprek)
Bahan-bahan:
• 2 ruas jahe
• 5 siung bawang putih
• 20 butir bawang merah
• Kunyit secukupnya
• 3 buah kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 ons cabe giling
• Minyak untuk menumis
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun-daun, asam kandis, lengkuas hingga harum dan baunya tidak sangu lagi.
2. Setelah bumbu harum, masukkan santan kelapa, terus diaduk agar santan tidak pecah. Aduk hingga mendidih.
3. Setelah santan mendidih, masukkan daging sapi, terus diaduk kemudian masukkan garam, dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Kecilkan api, masak hingga empuk dan bumbu meresap ke daging. Setelah matang, siap disajikan.
2. Resep Selada Padang
Bahan-bahan:
• 300 gram timun, kupas, buang bijinya dan iris tipis
• 2 butir telur, rebus
• 100 gram selada, iris kasar
• 200 gram kentang, kupas iris tipis, goreng kering
• 5 siung bawang merah, iris tipis dan goreng
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam halus secukupnya
• 100 ml air panas
Cara membuat
1. Kupas telur rebus, pisahkan kuning dan putihnya. Lalu iris kasar putih telurnya. Haluskan kuning telur, aduk dengan bawang merah goreng, garam, dan merica. Siram dengan air panas, aduk rata.
2. Campur irisan timun, keripik kentang, selada, dan putih telur rebus. Siram dengan saos kuning telur tadi, aduk rata. Sajikan atau simpan dulu didalam kulkas agar rasanya lebih enak.
3. Resep Sate Padang
Bahan-bahan:
• 250 gram lidah sapi, direbus, potong-potong 2x2 cm
• 100 gram hati sapi, direbus, potong-potong 2x2 cm
• 300 gram daging sandung lumur
• 1 liter air
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 buah asam kandis
• 40 gram tepung beras dan 50 ml air, dilarutkan untuk pengental
• 2 sdm bawang goreng untuk taburan
• 18 buah tusuk sate
Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 1 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1/4 sdt jintan
• 4 cm kunyit, dibakar
• 1 cm lengkuas
• 1 1/4 sdr gula pasir
• 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus daging sandung lumur dengan air sampai matang dan empuk, potong-potong ukuran 2x2 cm. Ukur kaldunya 750 ml.
2. Rebus lagi lidah sapi hati sapi, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak sampai kaldunya menjadi 500 ml dengan api kecil.
3. Tusuk-tusuk daging sapi, lidah sapi, dan hati sapi secara bergantian di tusukan sate. Bakar sampai harum.
4. Rebus lagi kaldunya, kentalkan dengan larutan tepung beras, masang sampai meletup-letup
5. Sajikan sate dengan kuahnya dan bawang goreng.
4. Resep Udang Saus Padang
Bahan-bahan:
• 250 gram udang, kupas sisakan ekornya
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 sdm sambal terasi ABC
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap
• Gula secukupnya
Cara membuat:
1. Tumus bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Tambahkan saus, kecap dan gula, aduk rata. Lalu masukkan udang, dan masak sampai udang berubah warna.
3. Angkat dan sajikan dengan nasi putih panas
5. Resep Pengek Padeh Ayam
Bahan-bahan:
• 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
• 2 buah asam kandis
• 2 lembar daun salam
• 1 bungkus kaldu instant
• 750 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
• 100 gram cabe merah keriting
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam yamg sudah di potong-potong menjadi 6 bagian.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan ayam, daun salam, asam kandis dan aduk-aduk sebentar.
Tuangkan air dan kaldu instant, aduk kembali. Masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap kedalam ayam.
3. Jika sudah mengental, cicipi rasa. Jika sudah pas, angkat dan siap disajikan.